昆山团膳公司
【原料】:1000克黄色牛鞭。500克肥母鸡、15克枸杞和50克肉末。花椒3克,猪油20克,料酒20克,味精1克,盐3克,寸姜10克。[法:牛鞭用热水溶胀,切成两块,刮洗,用冷水漂洗30分钟。枸杞是用来去除杂质的。将肉苁蓉洗净,用适量酒湿润,蒸2小时,取出,洗净,切片备用。将清水放入砂锅中,将牛鞭煮...
2020年06月11日 99 四川菜谱
【产品材质】:主要成分:鱼肚100克。配料:熟鸡肉50克,火腿25克,味精1克,生姜10克,葱10克,酱油1克,九韶25克,肉汤500克,牛奶汤500克,白面100克,鸡油20克,猪油1000克(约。50克)。(1)将鱼肚放入猪油锅中炸熟,浸泡在水中,去除所有油脂;切成3.5厘米见方、0.8厘米厚的...
2020年06月11日 107 四川菜谱
【原料】:五香猪肉、红色泡菜、豆腐【做法】:五香猪肉切片和豆腐加水。在煎锅里加入油,翻炒蒜片,加入猪肚,当它达到80%时,加入红色泡菜,加入盐和味精,翻炒至熟,煮豆腐,切成薄片,放入盘中。...
2020年06月11日 106 四川菜谱
“原材料”:一条鲜鱼、62片珍珠叶、两把葱花、一茶匙辣椒粉、一茶匙糖、两茶匙酱油、一茶匙盐、一茶匙姜汁、一茶匙酱油、一汤匙半蛋白质、一汤匙半大豆粉和一汤匙油。[做法]:①将鱼洗净腌制半小时,浸泡在油中;(2)加入2汤匙油,翻炒青葱、辣椒粉、鱼、半汤匙酒,变稠,翻炒数次,装盘;(3)将珍珠叶洗净,去...
2020年06月11日 100 四川菜谱
【材料】:1只母鸡为主料,250克净油,100克四种豆芽,200克猪肉,2个泡椒和2个鸡蛋。调味花生油800克,芝麻油10克,洋葱30克,生姜20克,盐10克,料酒30克。湿淀粉30克,味精5克,盐和胡椒3克,酱油15克。【方法】:(1)将鸡洗净,剁去爪子和翼尖,去除内脏,去除小腿骨。切碎豆芽。把猪...
2020年06月11日 107 四川菜谱
[材质):3个活十字叉(约750克)。枸杞15克,芫荽10克。葱15克,醋10克,香油10克,料酒10克,白胡椒粉3克,生姜10克,盐3克,味精1克,牛奶汤50克,清汤500克,猪油50克。[方法:鲫鱼被剥去鱼鳍、鳃和鳞片,去内脏,在沸水中短暂煮沸。用冷水清洗。把鱼切成十字花刀。清洗宴会并切成小块。...
2020年06月11日 101 四川菜谱
【产品材质】:12只鸡翅;200克胡萝卜;川盐4g、味精1g、胡椒粉1g、糖粉50g、红酒150g、生姜15g、葱50g、胡椒粉10g、清汤750g、麻油5g、熟苹果油100g。【方法】:(1)将翅膀的顶端一个一个的去掉,切成两段,共24段。清洗后,与四川盐(2g)和胡椒粉混合均匀,浸泡30分钟,然...
2020年06月11日 108 四川菜谱
“原材料”:一只带孔的小母鸡(约500克)。三种细菌50克,大蒜25克。猪油75克,葱10克,姜10克,盐3克,料酒10克,鲜汤750克。[方法:打开的嫩鸡肉洗净后,骨头被切成大约2.5厘米大小的块。去除三种细菌的根和脚,清洗它们,减少它们,然后用清水漂浮它们。将姜洗净并打成碎片:将洋葱和大蒜洗净。...
2020年06月11日 97 四川菜谱
[材质):活鱼。调味料:豆瓣菜、姜、蒜、盐、料酒、酱油、糖、葱和味精。[练习:活鱼洗净后,两边各切5刀。将锅放在大火上,加入植物油,加热至210℃,将鱼煎至两面微黄。留下适量的油,将鱼搅拌到锅边,将豆瓣酱、姜和大蒜炒香,加入肉汤、盐、料酒、酱油和糖。加入鱼,用中火慢慢煮10分钟,然后煮至鱼成熟,放入...
2020年06月11日 102 四川菜谱
[材质):500克冬瓜。50克熟瘦肉火腿。细淀粉15克,川盐2克,清汤500克,味精1克。[方法:冬瓜去皮去籽后,切成薄片,然后切成约10厘米长的银针丝。撒上干淀粉。将煮熟的火腿切成细丝。把锅放在火上,用清水搅拌至沸腾。加入冬瓜丝汆烫至色泽白亮,捞出放入冷开水中冷却,捞出放入汤碗中,加入四川盐、火腿...
2020年06月11日 105 四川菜谱
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