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“美食广场2”红烧茄子

“美食广场2”红烧茄子

红烧茄子是家常菜。茄子富含维生素P,可增强人体细胞间的粘附力,增强毛细血管的弹性,降低毛细血管的脆性和渗透性,防止微血管破裂和出血,维持正常的心血管功能。

食用功效

1.味甘性凉,归脾、胃、大肠经;能清热止血,消肿止痛;可用于治疗热毒、痈肿、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮出血、便血、鼻出血。保护心血管和坏血病;胃癌的预防和治疗;抗衰老等。

「美食广场2」红烧茄子

练习1

配料:2个长茄子、100克五香猪肉、1个辣椒、5个蒜瓣和适量油。

辅料:酱油2汤匙,糖1汤匙,酒2汤匙,油(15汤匙),盐(1/3汤匙),鸡粉(1汤匙),生粉(1汤匙),八角(大料)2片,洋葱3片,切碎,大蒜3片,切片,芫荽2片,切碎,蚕豆1汤匙,淀粉1汤匙,加水搅拌成酱。

具体步骤:

1.将茄子垂直切成4条,然后水平切成段,将猪肉切成丝。

2.将辣椒切片,并打蒜。

3.将油加热,用平底锅煎茄子,然后立即舀起。

4.往锅里加入2汤匙油,先将辣椒和大蒜爆开,然后加入肉丝炒至变色,然后加入炒茄子,加入酱油、糖、酒和少许调味料,然后从锅里取出放入盘中。

练习2

配料:茄子

辅料:干辣椒、大蒜、酱油、糖、酒、盐、鸡精、葱和淀粉。

具体步骤:

1.将茄子洗净,切成卷状。

2.将油加热,用平底锅煎茄子,然后立即舀起。

3.将2汤匙油放入锅中,炒干辣椒和大蒜,然后放入炸茄子。

加入酱油、糖和酒,翻炒。

5.加入少许水、盐和汤。

练习3

主要成分:茄子(2)

调料:青椒(1片);西红柿(1);大蒜(适量);盐(适量);白糖(适量);花生油(适量)。

厨房用具:炒锅

具体步骤:

1.茄子洗净,切成小块,均匀撒上盐腌10-20分钟。

2.将青椒和西红柿洗净,切成小块。

3.切一些大蒜,把一些大蒜切成块。

4.将腌制好的茄子用力挤压以获得水分,这可以使茄子少吃油。

5.加热锅,放一些花生油,然后放蒜瓣爆炸。

6.闻完大蒜后,放入茄子和干水。用中火炒茄子,直到茄子变色变软。

7.加入青椒和西红柿,加入一勺白糖和适量的盐调味,用大火炒匀,加入少量热水炒半个西红柿,使其变软,制成红汤。

8.离开锅前撒上切碎的大蒜。

实践4

500克嫩茄子。

配料:

大蒜籽15克,生姜10克,红辣椒25克。

调料:750克植物油;(50克消费量);猪油50克,鲜汤50克;5克盐;1克味精;一克白糖;芝麻油10克,酱油10克;15克料酒和15克水浸蘑菇。

具体步骤:

1.将嫩茄子洗净,去蒂去皮,切成2厘米厚的片,用十字花刀切成2厘米宽的条,切成3厘米长的菱形块,用冷水浸泡10分钟,取出沥干水分。

2.红辣椒(洗净,带蒂和种子)、姜、蒜(带蒂)和干蘑菇(带蒂和洗净)都切成米。

3.将锅放在大火上,将植物油加热至80%,将茄子煎至微黄,倒入漏勺中,沥干油。将猪油放入锅中加热至60%,将红椒米、姜米、蒜米和蘑菇米炒香,倒入油茄子,加入盐、味精、酱油、白糖、料酒和鲜汤,翻炒均匀,红烧调味,倒入芝麻油,装盘。

练习5

配料:茄子2克食物。

辅料:100克肉沫;青椒1克食物;西红柿1克食物;大蒜10克食物;10克葱花和10克食物;5克盐;15克料酒;15克糖和10克食物;3克味精加1克食物;3克鸡粉;胡椒粉5克;10克番茄酱配10克食物;5克蚝油;生烟10克;10克醋。

具体步骤:

1.茄子去皮,洗净,切成块。

2.去掉青椒的蒂、筋膜和种子,切成小块。将西红柿洗净,切成小块。

3.将大蒜和洋葱剁碎成泡沫,取一小碗,加入15克淀粉,加入10克生酱油,10克醋,加入适量水,搅拌成碗备用。

4.将30克色拉油放入锅中,加热至70%,加入茄子炒至微黄,然后取出备用。

5.将剩余的油加热至70%,加入100克肉末,用大火炒至肉末变色,加入10克番茄酱、5克盐、3克味精、3克鸡粉、15克白糖、5克胡椒、5克蚝油,加入准备好的水淀粉,开始煮果汁。

6.图示红烧茄子66。当汤被炸出香味时,加入炸茄子,加入青椒丝,用大火煸番茄片,然后煸青椒直到它们被切掉。

练习6

主要配料:茄子500克;50克肉馅。

配件:大蒜2瓣;2片生姜;一个洋葱和一个红辣椒;1汤匙豆酱;盐;每人半勺糖;一小勺酱油。

具体步骤:

1.除肉馅外的所有材料都要清洗干净;去掉茄子的头和尾,切成3厘米长的段。

2.生姜和大蒜去皮,切成粉末;切洋葱花;将红辣椒切片。

3.将1杯油倒入锅中加热。加入茄子,煎至软身。移除。

4.将1汤匙油放入锅中加热,加入料甲、姜、蒜和葱,翻炒至香味,加入肉末翻炒,加入料乙和茄子翻炒均匀,加入辣椒粉,倒入料丙,即可食用。

练习7

配料:茄子2克食物。

辅料:100克肉沫;青椒1克食物;西红柿1克食物;大蒜10克食物;10克葱花和10克食物;5克盐;15克料酒;15克糖和10克食物;3克味精加1克食物;3克鸡粉;胡椒粉5克;10克番茄酱配10克食物;5克蚝油;生烟10克;10克醋。

具体步骤:

1.茄子去皮,洗净,切成块。

2.去掉青椒的蒂、筋膜和种子,切成小块。将西红柿洗净,切成小块。

3.将大蒜和洋葱剁碎成泡沫,取一小碗,加入15克淀粉,加入10克生酱油,10克醋,加入适量水,搅拌成碗备用。

4.将30克色拉油放入锅中,加热至70%,加入茄子炒至微黄,然后取出备用。

5.将剩余的油加热至70%,加入100克肉末,用大火炒至肉末变色,加入10克番茄酱、5克盐、3克味精、3克鸡粉、15克白糖、5克胡椒、5克蚝油,加入准备好的水淀粉,开始煮果汁。

6.图示红烧茄子66。当汤被炸出香味时,加入炸茄子,加入青椒丝,用大火煸番茄片,然后煸青椒直到它们被切掉。

技巧

1.烧茄子有两种方法:首先,把茄子切成块,用盐腌10分钟以上,然后把盐水拿出来烧。其次,将茄子切成块,在锅里翻炒。茄子在燃烧前除去水分。

2.开锅前加入一些鸡精,撒上葱花。你也可以适当地添加一些戈登·耶鲁。

3.如果茄子足够嫩,不要剥茄子。茄子皮含有一种叫做茄碱的物质,主要存在于皮肤中。茄子也叫茄碱。适当的摄入对人体有益,有利于预防和抗癌。

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