昆山团膳公司
[原料):主要成分:籼米500克、鸡丝150克、白菜100克。调料:植物油40克,鸡油25克,盐12克,味精8克,胡椒粉1克,鸡汤适量。[做法]:1)先准备米油浆。将大米反复换成水,揉搓洗涤,在冷水中浸泡膨化,洗涤两次,去水后加入600克冷水,研磨成细浆,然后加入植物油搅拌混合成一体。将一勺细果肉...
2020年06月11日 59 四川菜谱
【原料】:鸡胸肉200克、面包粉30克、吐司30克、鸡蛋1个、精盐少许、胡椒粉1克、料酒5克、大蒜10克、酱油5克、干豆粉50克、精油1000克(约70克食用)。“练习”:1。将土司切成0.5厘米的方形小颗粒,将鸡蛋和干豆粉混合成全蛋酱,将鸡胸肉切成4厘米长、0.5厘米厚的等边三角形,与精盐、酱油、...
2020年06月11日 60 四川菜谱
【原料】:1个猪肚、140克酸菜、5碗高汤、1小勺盐、半勺味精、少许麻油和1个竹笋。[方法:将猪肚洗净,用热水热烫,然后切成小块,将酸菜叶茎切成小块,如果叶子太厚,再切成2块;将竹笋洗净,去壳,切片。将高汤放入锅中煮,然后加入牛肚片和酸菜笋片一起煮。汤料煮好后,加入盐和味精调味,用小火继续煮10-1...
2020年06月11日 56 四川菜谱
【原料】:南豆腐2片,菠菜芯50克,蛋清50克,熟瘦肉火腿20克为主要原料。调味油10克,鸡油20克,盐5克,清味5克,胡椒粉1克,料酒20克,湿淀粉30克,鸡汤200克。把火腿切成细粉。清洗菠菜核。(2)将蛋清、5克盐、3克味精、胡椒粉、10克料酒、20克湿淀粉和豆腐渣混合在一起,搅拌均匀。(3)...
2020年06月11日 56 四川菜谱
【产品材质】:主要成分:鸭舌500克(100片),冬虫夏草60克(100片)。配料:白莲米50克,鸭肉1250克,排骨750克。调料:生姜10克,洋葱10克,川盐4克,绍兴酒15克,胡椒1克,味精1克。“练习”:1。使用质地较好的厚冬虫夏草,用温水清洗淤泥,除去根和脚,浸泡至柔软。2.将鸭和排骨洗净...
2020年06月11日 59 四川菜谱
【原料】:鲜肥母鸡英寸(约1500克)。菊苣100克。生姜20克,味精0.5克,胡椒1克。2克精盐。[方法:将母鸡宰杀、脱毛、去内脏、清洗、宰杀,去除鸡头和鸡脚。将鸡肉放入锅中,用清水在大火上煮沸。漂浮的气泡被去除了。加入老姜和枸杞(用白纱布包裹)。将鸡肉移入焖炉中,用文火炖4小时(幼鸡炖3小时)。...
2020年06月11日 57 四川菜谱
【原料】:猪肘子、雪山大豆、葱段、绍兴酒、生姜和川盐【做法】:猪肘子刮干净洗净,一切沿骨缝刮干净,放入汤锅内煮透,取出去肘子骨,放入砂锅内用猪骨垫好,放入煮好的肉原汤,一次加入足够量,放入葱段、生姜和绍兴酒用武火煮沸;将雪豆洗净,放入沸腾的砂锅中,盖上盖子,用筷子轻轻捅一下,用文火炖大约3个小时,直...
2020年06月11日 57 四川菜谱
【材质】:羊头(约400克)。党参18克,枸杞10克,陈皮10克,山药24克,荸荠60克,火腿30克,鸡蛋壳3个。汤500克,盐5克,味精1克。[做法:将党参和山药分别洗净,然后炖软切片。去除枸杞中的杂质。将羊头皮洗净去毛,放入温水中,刮洗干净,切成两半,取出羊脑,洗净血液,放入锅中煮沸,加入清水和...
2020年06月11日 58 四川菜谱
[材质:500克猪后腿肉。200克白萝卜。生姜10g,洋葱15g,干辣椒10g,胡椒3g,豆瓣菜20g,酱油10g,芝麻油15g,味精2g,植物油25g。[练习:将猪肉刮洗干净,在沸水中煮沸,撇去浮沫,加入胡椒、葱(打结)和姜(打松),煮至肉刚刚煮熟捞出,冷却,然后用快速刀片切成约10厘米的薄片。将...
2020年06月11日 60 四川菜谱
[材质:500克肥猪肉。洗净的沙子75克,玫瑰25克,糯米100克。50克红糖、50克猪油和25克白糖。[做法]:将猪肉刮洗干净,放入锅中煮至刚刚熟,取出冷却,用一把长到8厘米、4.5厘米宽、0.7厘米厚的刀将肉片(16片)切好,然后用一把中间的刀将肉片切成两片相连的皮。加入红糖翻炒,加入洗净的沙子...
2020年06月11日 57 四川菜谱
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