昆山团膳公司
[原料:牛肉粉(或猪肉粉)(65克)、葱粉(4克)、辣椒油(4克)、豆豉(10克)、胡椒粉、大蒜粉、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱角粉和黄酒[做法:首先将嫩豆腐切成3分钟的对角线方块,用沸水煮2分钟,除去石膏味,沥干水分。其次,用豆瓣酱炒碎牛肉,加入辣椒粉、酱油、豆豉、...
2020年06月11日 56 四川菜谱
[原料:青椒(15片)、猪肉(250克)、栗子粉(40克)、开阳粉、火腿(或鸡肉)(12.5克)、鸡蛋(1片)、荸荠粉、味精、精盐、酱油、葱姜末、胡椒粉、黄酒、白糖和鸡汤[方法:首先,将青椒去核,在青椒内裹一层干荸荠粉(防止青椒开裂),然后将猪肉和火腿捣成肉末,与鸡蛋混合,湿荸荠粉、磨碎的荸荠(去...
2020年06月11日 54 四川菜谱
“原料”:猪脂肪和瘦肉、蘑菇、冬笋、鸡蛋、辣酱、糖、胡椒、盐、韭菜、姜、味精、绿竹笋、黄花、木耳、红薯粉丝、泡椒、蒜粉、豆粉等“做法”:将脂肪和瘦肉切碎,将蘑菇和冬笋切碎,将鸡蛋摊开,将绿竹笋切成卷片,将黄花和木耳洗净,将泡椒、韭菜切成片,将辣椒部分切碎,将辣酱与糖混合2.在肥瘦肉中加入香菇、冬笋丁...
2020年06月11日 54 四川菜谱
【原料】:鳗鱼(500克)、发酵米(20克)、葱姜、白糖(3克)、蒜片、味精、泡椒(25克)、酱油(4.5克)、豆瓣酱(少许)、湿菱角粉(6克)和胡椒粉【做法】:1。鳝鱼去骨后切成块,用油煸炒,加入泡椒、豆瓣酱、胡椒、发酵米酒、糖、味精、酱油等配料。第二,再加入一些汤,等它慢慢变干,加入葱、姜、蒜片...
2020年06月11日 58 四川菜谱
【原料】:猪蹄750克,盐13克,葱13克,姜8克,麻油25克,料酒25克,花椒5克,冰糖50克,汤1300克【做法】:将猪蹄刮干净,剁掉爪子,分成两半,煮透,放入冷水中。将姜和葱打至待用。(2)用煎锅加热少许芝麻油,加入冰糖,炸至颜色发紫。把汤调成淡红色。(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐和胡椒,将...
2020年06月11日 57 四川菜谱
【原料】:猪肉200克(肥瘦肉3:7),川菜75克,大油75克,酱油20克,料酒13克,白糖10克,生姜10克,味精3克,葱3克。[方法:1)将猪肉剁成粉末,冬菜去根,姜洗净切粉,葱切葱。(2)将煎锅加热并涂油。待油加热后,将肉糜炒至水尽,然后加入葱和姜略炒,即将料酒、酱油、糖和味精炒均匀,最后将...
2020年06月11日 52 四川菜谱
“原料”:生猪肉或后腿的瘦肉、鲜红辣椒、花生油、青蒜、四川郫县豆瓣酱、豆豉、酱油、料酒、白糖、生姜和精盐“做法”:先将猪肉去皮,切成30毫米长、25毫米宽和2毫米厚的薄片,将生姜去皮,切成薄片,将青蒜斜切成10毫米长的段,鲜红辣椒分别切成10毫米长和10毫米宽的块;将锅用大火加热,加入花生油,当烟开...
2020年06月11日 55 四川菜谱
【原料】:嫩豆腐(250克)、绿叶蔬菜(少许)、鸡肉(60克)、味精(少许)、鸡蛋(3只)、精盐(少许)、竹荪(40克)、胡椒粉(少许)和鸡汤(1碗)。“练习”:1。将豆腐打成肉末,用细筛过滤;用刀将鸡肉打成碎鸡肉,加入少许水使其融化,去掉鸡筋,并将其混合成豆腐。去除鸡蛋中的蛋白质,并将其打碎。第二...
2020年06月11日 52 四川菜谱
【原料】:小公鸡1只(约1500克),青椒25克,植物油50克,生姜10克,葱10克,大蒜15克,胡椒10克,味精5克,麻油5克,精盐适量。“练习”:1。小公鸡被宰杀、开膛和清洗,尖尖的青椒被剥去蒂,花椒被剥去种子,大蒜被剥皮和切片,大葱被剥去筋和清洗。2.烧开锅里的水,加入生姜(打成碎片),把鸡肉...
2020年06月11日 56 四川菜谱
“原料”:以370克瘦牛肉和75克大米为主要原料。调味植物油50克、酱油30克、胡椒3克、胡椒粉3克、辣椒粉2克、葱8克、姜8克、料酒13克、豆酱30克、四川豆豉5克、香菜少许。(1)将大米炒制并研磨成粗粉。把大葱切成大葱。将豆豉剁碎。姜捣碎后,用少许腌芫荽洗净,切碎。(2)将牛肉(长4厘米,宽2....
2020年06月11日 56 四川菜谱
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