昆山团膳公司
[材质:400克灰发海参。鸡胸肉50克,肥肉50克,火腿25克,黄苗50克,白心。蛋清25克,豆粉25克,料酒10克,清汤50克[做法]:将灰发海参洗净后,放入清汤中,取出干面水,将鸡胸肉和肥肉剁碎成鸡精。加入蛋白和大豆粉,制成蛋白和大豆粉。将火腿切成两条粗丝,将黄苗和白心焯一下。首先将鸡蛋白豆粉一...
2020年06月11日 56 四川菜谱
[材质):250克鱼翅加水。鸡胸肉50克,肥肉50克,火腿25克,丝瓜25克,鸡皮25克,蛋清25克,蛋清25克。30克料酒和3克盐[做法]:将鱼鳍针在沸水中浸泡几次,然后放入一个蒸碗中,加入煮沸的清汤(或开水)并蒸半小时,然后放入料酒、盐和好汤一次,然后舀干水分。火腿、丝瓜皮、鸡蛋皮等。被切成大约...
2020年06月11日 58 四川菜谱
【原料】:鸡蛋500克,油50克,葱15克,湿淀粉15克,生姜5克,蒜瓣5克,泡椒10克,酱油35克,白糖20克,料酒25克。“练习”:(1)用上述调料(除了腌胡椒和油)制成果汁。把葱花剁碎成葱花。将生姜和大蒜切成粉末。剁椒。(2)加热煎锅,并装满油。当油热的时候,把鸡蛋一个一个的放入锅中,把两面都...
2020年06月11日 61 四川菜谱
【原料】:活鲫鱼2条或鳜鱼1条(约600克),大蒜30克,葱50克,生姜10克,酱油10克,糖10克,醋10克,绍兴酒25克,湿淀粉15克。“练习”:1。将鱼洗净,在鱼身两边各切两片(深度接近鱼骨),用绍兴酒和精盐略腌。2、翻炒锅,加入70%的油,稍微翻炒鱼。将75克油放入锅中,翻炒丹县豆瓣酱、姜和...
2020年06月11日 57 四川菜谱
[材质:鸡胸肉200克,猪脂肪100克。50克熟瘦肉火腿和50克白韭菜。蛋清50克,盐3克,醋10克,香油10克。[方法:将鸡胸肉洗净,去筋,用刀背将猪肉脂打匀,加入水、蛋清和盐制成鸡胸肉。此外,熟肥猪肉被切成24个直径约4厘米、厚度约0.4厘米的圆块。熟火腿被切成细块。将韭菜切成1厘米长的段,放入...
2020年06月11日 59 四川菜谱
[材料:鸭胰100克,鸭掌50克,鸭舌50克,鸭腰30克。调味香油5克,葱姜油10克,鸡汤300克,胡椒粉少许,毛姜水[法]:(1)将鸭胰脏、鸭掌、鸭舌、鸭腰(去掉腰臭味)洗净,放入锅中,用清水煮沸,煮沸后撇去浮沫,用文火煮,将汤沥干备用。(2)将鸭胰脏切成段,将鸭掌切成条,剥去鸭腰,洗净鸭舌,然...
2020年06月11日 58 四川菜谱
【原料】:鸡胸肉250克,猪脂肪300克。50克熟火腿、100克冬笋和50克生菜。清油50克,生姜10克,葱10克,料酒15克。[做法:将鸡胸肉切成5厘米长、4厘米宽的薄片,与生姜、葱段、料酒和酱油混合。泡菜味道大约15分钟。将肥肉放入汤锅中煮熟,取出冷却,切成与鸡肉片相同的薄片,将火腿切成细末,冬...
2020年06月11日 54 四川菜谱
【原料】:1000克羊头。羊骨1000克。熟地黄30克,山药30克,牡丹皮15克,枣皮15克,泽泻15克,何首乌50克。[方法:将中药和黑豆、黑芝麻、核桃仁等装入袋中。用纱布包扎嘴巴。羊肉、羊头(碎)。用清水冲洗羊骨头。羊肉被剥去外皮,放入沸水锅中来来去去。仲景羊肉汤属于川菜。羊肉烧成肉酱,汤清鲜,...
2020年06月11日 65 四川菜谱
【原料】:瘦羊肉500克,精米100克。山药50克,肉末20克,菟丝子10克,山羊脊骨1枚,核桃仁2枚。3根大葱和10克生姜[做法:将羊脊骨切成几块,洗净。将羊肉洗净,放入沸水锅中去血,然后清洗。山药和其他药物用纱布包好绑好,姜和葱粉碎,羊肉切成条状。将上述食物和药物同时放入砂锅,加入适量清水,放入...
2020年06月11日 59 四川菜谱
【产品材质】:一条活鲤鱼(约750克)。猪肥瘦肉100克,豆芽50克,泡椒15克。500克猪网油和50克生菜。30克料酒和10克酱油([做法):鲤鱼去鳞和鳃)须去内脏,头和尾尖须切掉,水须擦去。鱼体两侧应画梯形块。用混合料酒、酱油、盐、姜、葱和其他调味料腌制5分钟,然后取出抹干净备用。将猪肉、豆芽和...
2020年06月11日 60 四川菜谱
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