昆山团膳公司
【原料】:450克鲜鱼。铜川豆豉50克。植物油500克、葱15克、蒜15克、料酒10克、盐5克、酱油10克、鲜汤50克、胡椒[做法2克):鲜鱼洗净。切成5厘米长、1.2厘米宽的条状,与姜片、葱段、盐、料酒和胡椒粉混合,腌制入味。豆豉被切成细粒,洋葱被切成3厘米长的段,大蒜被切成圆块。将锅放在火上,将...
2020年06月11日 56 四川菜谱
“原料”:排骨、米粉、香菜、豆瓣菜、豆腐乳、胡椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒和植物油。“练习”:1。将排骨切成段,加入炸脆的豆瓣菜、盐、姜末、葱花、胡椒、豆腐乳、胡椒和味精,搅拌均匀,然后加入米粉和植物油,搅拌均匀。2.将一片荷叶放在蒸锅上,放入排骨中,蒸40分钟至熟,取出,加入蒜粉和芫荽叶,放入盘...
2020年06月11日 54 四川菜谱
[材质:350克猪肉。100克水浸蓝筹股、25克水浸木耳和15克泡椒。3克盐、5克姜、10克蒜、10克葱、50克植物油和10克酱油[做法]:将猪肉切成约7厘米厚和0.3厘米厚的丝,并将盐和水豆粉混合均匀。蓝片和黑木耳洗净,切丝,红辣椒浸泡,切细;将生姜和大蒜切碎成细粉,洋葱切碎成花。使用酱油。醋、白...
2020年06月11日 62 四川菜谱
“原料”:猪耳朵、红辣椒、葱、盐、味精、白糖和香油。“练习”:1。将新鲜的大猪耳朵洗净,放入沸水锅中加热,煮至刚刚成熟,取出,用重物压平猪耳朵,自然冷却。2.将冷却后的猪耳朵切片,加入盐、白糖、味精、红椒油和芝麻油制成调味汁。3.将耳片与混合酱和葱丝混合,放在盘子里。...
2020年06月11日 59 四川菜谱
【原料】:肥嫩的母鸡(约1000克魏)。糯米25克、鲜豌豆米25克、莲子25克、香脂25克、芡实25克、金俊10克、火腿[做法15克]:母鸡宰杀洗净后,将整块料取出去骨。清洗后,用料酒和盐擦拭备用。新鲜的豌豆和大米浸泡在沸水中,去壳后漂浮在清水中。将糯米洗净,放入锅中煮至太软。莲子去皮去心后,用薏苡...
2020年06月11日 62 四川菜谱
“原料”:干核桃仁500克,猪油500克。白糖100克,甜面酱50克。[方法:将桃仁放入容器中,加入沸水,小火煨约21-3分钟。当桃仁皮起皱时,将它去掉并撕下。将锅放在中火上,加热猪肉油(约120℃),将桃仁煎至金黄色,取出。洗锅,放在火上,加入清水和白糖,搅拌,直到糖化和糖汁变成小气泡。加入甜面酱...
2020年06月11日 56 四川菜谱
[材质:250克鸡内金。精盐3克、生姜10克、葱10克、料酒10克、花椒2克、鲜汤50克、麻油10克、味精0.5克[做法]:将鸡腕去金,洗净,将鸡内金和鸡皮去白筋膜,然后用直刀把它切成十字形的花刀(刀距为2毫米,深度为4/5),然后把它放入一个蒸碗中,把精盐、姜、葱、料酒、味精、鲜汤和花椒放入一个...
2020年06月11日 57 四川菜谱
【原料】:瘦肉400克,青菜50克,木耳3克,调油75克,酱油20克,白糖13克,料酒、洋葱、泡椒、醋2克,大蒜和生姜各8克。(1)将肉切成薄片(2.5厘米宽,3.5厘米长),将青菜切成3厘米长的段和茎。木耳用水洗净,葱、姜、蒜切成粉末,泡椒切碎。将肉片与少量酱油、料酒和盐混合,润湿淀粉浆,然后加入...
2020年06月11日 62 四川菜谱
[材质):300克鸡胸肉。50克肉、25克火腿、25克冬笋、25克蘑菇、25克冬菇、15克猪肉净油和50克生菜。一克大葱和一克生姜各“练习”:鸡胸肉去皮,猪肉、火腿、冬笋和蘑菇切成细丝,而大葱和生姜切成细粉。加入蛋清和豆干做成糊状。在馅料中加入盐、胡椒、味精、料酒、芝麻油、葱、姜和适量的蛋清糊。将猪...
2020年06月11日 56 四川菜谱
[材质:一只鸭子(约1000克)。银杏200克。熟猪油500克,胡椒粉2克,料酒15克,鸡油10克,清汤200克,生姜10克,葱[做法:将银杏打壳,用开水煮熟,去皮,切去两端,去心,然后用开水去苦水,用猪油锅煎,捞出备用。将鸭洗净,宰杀头和脚,用盐、胡椒和料酒擦拭,加入姜、洋葱和胡椒,蒸约1小时后取...
2020年06月11日 54 四川菜谱
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